教你来腌制出油的咸鸡蛋

高州养殖

家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。

原料：
24个鸡蛋，1小碗盐，1杯高度白酒，保鲜膜若干

做法：
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
然后滚上一层盐
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
切开一看，真的个个出油耶！！！香！



传统农家式做法
      版主奶奶教的农家传统做法：黄豆杆或芝麻杆烧灰（口感最好）开水凉冻后加入食盐适量，可以口品一下，比常菜要咸一点最合适，一茶匙酒，伴成稀桨状，把蛋放入盐灰中，蛋要全部沉入盐灰当中。放到阴凉处10~15天，8天左右要试下口感，蛋黄无油，蛋白不够味表示日龄未够，蛋黄无油，蛋白太咸的话表示，盐份过大，加入灰和开水稀释一下。直至蛋白咸度适中，蛋黄出油，就说明你成功了

小小灵

放到太阳下暴晒一个下午鸡蛋不变质？

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小小灵 发表于 2013-1-17 18:03
放到太阳下暴晒一个下午鸡蛋不变质？

知道酒是做什么的么....

家有宝贝

mxy

我也担心变成坏蛋

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　　 打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄;蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。

　　 将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。洋鸡蛋蛋黄略大，呈浅黄色。

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超市里卖的那种 干干净净的 白色蛋壳或浅粉色蛋壳的土鸡蛋 都他妈坑爹的,
打开看 蛋黄颜色比自己的要红的多 弹性比自己的要好的多 甚至蛋清都比自己的稠 .
我目前总结的唯一的区别就是假的蛋黄偏小 偏硬 感觉圆嘟嘟的 .
自己的土鸡蛋 打开后 蛋黄就成扁圆形  假的仍然像个红圆球 不易变形