高州风情

小小灵

高州水果名录

荔枝

三月红荔枝：三月红又名早果、玉荷包，广西称四月荔、五月红，是广东著名的早熟荔枝品种。一般2月上旬开花5月上旬果上市。果大，单果重37--42克；果心形或歪心形，果顶尖圆，稍向一边歪斜，果肩特大，微耸，果梗粗大；果鲜红色，较厚，龟裂片大而平，排列不规则，部分龟裂片有小锥尖状裂片峰；果肉厚，白蜡色，可食率62%--68%。肉质稍粗韧，汁多，味甜带微酸，含可溶性固形物15.2%--20.3%，100毫克果汁含维生素C44--58毫克，酸0.30--0.4克，品质中等。种子大，多不充实。适鲜食用。

白糖罂荔枝：白糖罂又名蜂糖罂，主产广东省茂名市的高州、电白，是广东省早熟的优质品种。叶片薄，边缘有皱纹，叶色较淡，2月中旬开花，5月下旬成熟上市。一般植后3年可挂果，较丰产稳产。果穗成球，单果重21--34克,果歪形或短歪心形，果顶浑园，果肩一边平一边斜，果皮薄，鲜红色，龟裂片部份平滑，果肉白腊色，肉质清甜，汁多，肉厚核小，种子中大，也有小核，可食率70.0--79.2%，可溶性固形物17.7--19.5%，100ml果汁中含维生素C 17.7毫克，酸 0.05克，品质上等。是茂名市大面积推广种植的品种之一。白糖罂在第三届农业博览会荣获“优质名牌产品”称号。

白腊荔枝：又名电白白腊，白蜡子，是广东省早熟的名优品种，主产茂名的高州、电白等县市，叶面有光泽，有蜡层，叶脉明显。在3月上旬开花，6月上中旬成熟上市。一般植后三年挂果，较丰产，但大小年结果较明显。白蜡树势中等，枝条较疏，长而硬，幼龄树枝梢较直，叶片披针形，叶脉明显，叶面有背粉色。花序大，花密集。平均单果重19.3--29.8克，近心形或卵园形，果顶钝，果肩平而一边斜，梗粗且直；果皮鲜红色，薄而软，裂片峰钝，部分尖锐，裂纹明显，果肉白腊色，爽脆清甜，汁多，肉厚核小，有特殊香，种子中等大。可食率69.8--83.7%，可溶性固形物17.2--20.4%，100ml果汁中含维生素C 39.29克，酸 0.49克，品质中等。是茂名市大面积推广种植的品种之一。在第二届农业博览会上荣获银牌。

黑叶荔枝：又名乌叶，是茂名市普遍栽培的品种，茂名市几百年老树很多，其粗生，叶色浓绿近黑，故称黑叶。一般植后3年开始挂果，3月上中旬开花，6月上中旬成熟上市，较丰产稳产。花穗长而大，花枝疏散，果中等大，平均单果重16.1--23.0克，卵园形或歪心形，果顶浑园或钝，果肩平或微耸，果梗较大。果皮暗红色，薄而韧。果肉乳白色，肉质软滑多汁，甜香可口。种子大而饱满，可食率63.5--73.3%，可溶性固形物16.5--20.0%，100ml果汁中含维生素C22.31--45.76毫克，酸0.37--0.39克，品质中上。可鲜食，干制和制罐头，是较适合加工的荔枝品种，也是茂名市大面积推广种植的品种之一。

妃子笑荔枝：又名落塘蒲，为广东著名的荔枝品种之一，高州栽培历史悠久。花枝细小，果大，平均单果重28.0--31.1克，近园形或倒卵形，果形整齐美观，果顶浑园或钝，果肩一边高，一边平阔，果梗粗直。果皮薄，色淡红，果肉厚，白腊色，清甜多汁，种子较小，多不饱满。可食率77.1--82.5克，可溶性固形物19.8--20.5%，100ml果汁中含维生素C 45.5--60.3毫克，酸0.159--0.34克，品质优良，6月上旬成熟。妃子笑荔枝最大的优点就是有二次花期，当第一次花抽齐，从花穗基部剪去，又可抽第二次花穗，且比第一次更好，可避开不良的天气，仍能夺得高产。

桂味荔枝：又名桂枝，是优质的中熟品种，也是重要的出口商品水果。果近园形，中等大，平均单果重20.2--22.0克，果顶浑园，果肩平，果梗细。果皮鲜红，果肩有墨绿色斑，果肉乳白色，肉厚质实，清甜多汁，有桂花形香味，多为小核，可食率74.4--80.8%，可溶性固形物19.9--21.0%，100ml果汁中含维生素C26.84--29.48毫克，酸0.15--0.21克，品质风味极优，6月下旬成熟。对土壤适应性强，耐旱适宜山地种植。

鉴江红糯荔枝：是宝贵迟熟优质品种，茂名市高州、信宜均有分布，以信宜最多，树势壮旺，叶子茂盛.花枝较壮、稀疏，果为歪心形，有三种结实类型：无核、焦核、和大核。果皮暗红色，较厚、肉质口感好，汁较少，浓甜。可食部分依种核大小不同而异，焦核型为78--83%，可溶性固形物17.5--18.5%。在100ml果汁中，含维生素C20.42--27.71mg，酸 0.13--0.22g，品质极优。在第二农业博览会上荣获金牌，在第三农业博览会上荣获“优质名牌产品”称号。

马贵荔：产于马贵镇，每年3月底至4月初开花，8月中下旬成熟，1995年经专家鉴定为国内荔枝最迟熟品种。果实较大、美观，平均单果重35克，最大果重可达50克，但品质一般，可溶性固形物只有16%，味较淡无酸味，肉质较粗。特迟熟1478优系果实美观，果形端正、色泽鲜红、果肉厚、肉质嫩滑、汁多味较甜、可食部分高。果心正型，龟裂片较平至平，果色鲜红，果肉白腊色，肉厚1.06CM，可食部分72.9%，100ML果汁中酸0.197G,维生素C52.23G，还原糖13.06G，总糖23.19G。+-

　

龙眼

红核龙眼：该品种树生势十分壮旺而迅速，树高大。树冠半圆形或圆头形，枝条长而粗，抗逆强，耐旱耐瘠。叶墨绿色，长随圆形，宽大而厚，叶面叶脉呈波浪状，小叶边缘向叶背微卷呈船形。花穗大，座果率高，小果着生密集，果穗大，穗重500-800g，果粒大小均匀。果实中等大，圆略扁，单果重8.1g，果皮绿褐色，中等厚。果肉中等厚，果肉乳白色，半透明，肉质嫩脆，汁多，味蜜甜，风味浓，可溶性固形物24.7%，可食率62.5%，品质中上等。种子大而扁呈红色（故名红核）。极高产稳产，是上山理想良种。七月下旬成熟，为早熟良种。

储良广眼：该品种是当地著名的优良品种，果穗中等大，果粒大小均匀。着果较密。果实大，扁圆形，果皮黄褐色。单果重12-14.7g，最大28g。果肉厚0.44-0.75cm，果肉乳白色，不透明，肉质爽脆，味浓甜。可溶性固形物21%-23%，可食率74.3%，在100亳升果汁中，含维生素c52.1毫克，全糖18.6%，品质上等，是鲜食和加工兼优的品种。种子较小，扁圆形，棕褐色，丰产稳产。嫁接后代早结，丰产稳产，优质，遗传性稳定，植后3-5年挂果。七月下旬至八上旬成熟。

双孑子木龙眼：该品种树冠圆头形或半圆形，开展。节间较疏。叶片深绿色，长椭圆形较宽大。果穗中等偏大，果枝节间较疏，果粒大小均匀。果实大，扁圆形。果皮黄褐色较厚。果肉厚0.45-0.5cm，乳白色，肉质脆，果汁较少，味清甜香。可溶性固形物22%，可食率70.3-73.9%，在100亳升果汁中，含维生素C92.6毫克，全糖20.7%，品质上等。种子较大，扁圆褐色。生长快，结果早，丰产稳产。抗逆性强，较耐瘦瘠，是上山的良种。果实七月下旬至八月上中旬成熟，属早中熟品种。

青皮龙眼：该品种树势生长强壮，树冠半圆形，开展，枝长节疏。叶绿色，长椭圆形。果穗中等大，重300-600g，果粒均匀，果实中等大，阔卵形，单果重7.5-8g，果皮灰褐色，中等厚。果肉中等厚0.41cm，肉色乳白，肉质脆稍韧，果汁较少，味浓甜，可溶性固形物21-25%，可食率62%，品质中上。种子中等大而扁圆形，黑棕色。丰产稳产性好，是鲜食和加工良种。八月中下旬成熟，为中迟熟株系。

黄皮

红阳无核鸡心黄皮：该品种黄批特点是无核、果大、肉厚、具有和胃清热、疏肝解郁、行气止痛、化痰止咳的功效。

杨桃

中国红阳桃：红阳桃原引种于马来西亚，是岭南特种佳果。现经广东省红阳农场水果技术推广站培育，果质更佳。红阳桃具有独特的蜂蜜型风味、果实肥硕、色泽鲜艳、汁多渣少、肉质爽滑可口，是茂名农垦特产，为一种高级绿色产品。现代研究证明，它富含维生素及可溶性糖份，具有清咽润喉，化痰止咳，生津止渴、解酒解毒的作用，对黄疸病、降血脂、抗癌等有较好的功效。

刘十杨桃：出产于高州城西岸街道办雷府村，果色鲜美，甜脆爽口，远近闻名。

橄榄

橄榄和乌榄统称榄类，是我国南方特产果树，是一种加工型的水果。橄榄的果实除鲜食外，还可加工成各种凉果，如甘草榄，和顺榄，果脯，化皮榄，畅销国内外。乌榄果实加工成榄角，榄胚等食品内销或出口。乌榄核质坚硬细致，可雕刻成各种玲珑别致的工艺品和制活性炭。核仁含油45%，可供榨油食用。

橄榄果实有多种药用功能，有助消化，生津止渴，消喉炎，治骨鲠等功效。橄榄青果富含维生素C和钙，100克橄榄青果肉含钙高达204mg，对儿童骨骼发育大有补益。

榄树寿命长，适应性强，宜丘陵山地，路旁河边种植。粗生易管，结果多。木材中上，可做家具。树姿优美常绿，可做绿化树种。

香蕉

高州香蕉栽培历史悠久，为广东四大香蕉优良品种之一。最早产于曹江一带，古代民间《竹枝词》中曾有“郎君欲问曹江路，只依蕉荫绿里行”的诗句。高州香蕉，形似弯月，果大皮薄，肉质嫩滑，风味香甜，富含蛋白质、脂肪、磷、钙等多种维生素营养物质，深受消费者欢迎。其中“遁地雷”香蕉曾获中国首届农业博览会蕉类总分第一名。

柑橙

本市种植甜橙历史悠久，品种也很多，橙类主要有化州橙、红江橙、新会甜橙、柳橙和暗柳橙等，柑类主要有蕉柑、桠柑、蜜柑等。其中，化州橙至今已有三百多年的栽培历史，是本市柑橙的主要品种，具有果大、汁多、果汁含高糖高酸，符合甜中带酸的国际口味。

芒果

关堂芒果：高州曹江镇关堂芒果，闻名遐迩，声名远播，是果中上品。果实呈鹅卵形，其特点，一是皮靓肉干水甜香；二是肉白心红；三是重蒂，蒂有两重，靠近果身的大小，上小，如塔形；四是侧髻，在蒂旁隆起一肉墩子，下大上小，就像古代妇人头上的发髻。总结为蒂部宽大，皮硬饱满，皮色青黄，肉色蟹黄，嫩滑爽口，清甜和香味浓郁，农历4、5月成熟，有“剥皮用纸包裹而纸不湿，锁入柜中隔壁可闻其香”。

菠萝蜜

又称木菠萝、树菠萝，果实合生，卵状椭圆形、纺锤形乃至长圆筒形，果实大者可达数十公斤。未熟果呈苍绿色，渐次现黄绿色，成熟果则呈黄色或黄褐色，外表呈六角形龟甲状突起，果肉柔软，有特殊气味，果仁肉质白色，可食用，似菱角风味,果实含丰富的营养，果肉含可溶性固形物26％，全糖22．7％。

高州其它水果还有芭蕉、枇杷、西瓜、葡萄、山楂、三华李、油甘子、柿子、桃子、地菠萝、沙梨、香木瓜、番石榴、柚子、柠檬、台湾青枣等品种。

高州其他特产

南药   茂名丘陵山地多，主产于信宜市，高州、化州、电白等县市山区也均有种植。南药资源丰富，主要品种有：砂仁、金银花、田七、茯苓、益智、生姜、玉桂、八角、枝子、淮山、霍香、半夏、文且等几十种。

花生   茂名是广东花生的主要产区，也是花生种子的生产基地之一，已有数百年的栽培历史。所产花生壳薄、仁饱，含油量高，富含蛋白质、维生素和多种氨基酸。制成的咸脆花生香脆可口、饮誉国内外。

新垌绿茶     新垌绿茶因产于高州新垌而得名。新垌绿茶外形紧结光滑，汤色清澈明亮，耐冲泡，入口清香甘醇，滋味浓厚，饮后润喉甘凉，具有提神醒脑，消除疲劳，去郁消滞、行气镇痛，促进血液循环的功效。新垌绿茶独产出瑞龙村，是因为这里土质为红壤、肥沃深厚，雾浓雨沛，产出的茶叶具有清、甘、香、滑四大特点。因其在独特环境生长，还可用来配药治病。当地人也常用蜜糖加茶冲饮治疗肝炎，姜泡茶治感冒，用泡过的茶叶烘干捣烂治创伤等。

高州缅茄  国内为高州所独有，被誉为中国的“一枝独秀”，世界上也罕见。生于高州西岸关屋村的缅茄树龄已有４００多年。每年清明前后开花，次年春节前后荚果成熟。荚长约２５厘米，荚内有果实３至６粒不等，状似茄子，故称缅茄。果实如拇指大小，３／５为深褐色；２／５为黄蜡色，俗称“蜡头”，角质，有光泽、纹理细密，质地坚韧，可供雕刻。高州的老雕刻艺人，对缅茄的雕刻很有研究，工艺精致优美，很早以前就将缅茄的蜡头雕刻图章及十二生肖、花草虫鱼等，缅茄雕刻成为很具岭南特色的一种小手工艺品而饮誉国内外，所雕的“龙凤戏珠”、“狮子滚球”等精美作品，艺术价值很高。１９５７年５月，高州缅茄雕刻工艺品参加全国农业展览会，获国家荣誉奖。国家领导人刘少奇还把缅茄雕刻作为珍贵礼物赠送给来访的苏联国家元首伏罗希洛夫。

荔枝酒：用泉水和荔枝酿成的酒，其味香醇，有驱邪除病之功效。高州市祭荔枝神的习俗已有很长的历史，这个习俗是在每年荔枝收获完毕，一般时间在农历五月初五后进行，有饮荔枝酒，用荔枝酒去拜祭荔枝神。现在高州十八宝医药保健公司投资兴建了荔枝果酒厂生产荔枝干红果酒、桂园（龙眼）干红果酒。

高良姜：良姜产于广东高州（原府治在今广东茂名）者质量最佳，叫做高良姜。有散寒止痛，温中止呕之功。《本草从新》载本品“暖胃散寒，消食醒酒，治胃脘冷痛。”山西太原有一种食品“头脑”，就有明末清初“医仙”傅青主（傅山）加入了黄芪和高良姜而著名。

根子红烟：具有叶片厚，色泽红润鲜亮、油份好、切丝柔软不碎、易燃、味浓、劲足、顺喉、香醇、留香久远等特点。

沙姜：皮薄肉厚、肉质嫩脆、味辛辣带甜，含姜辣素高，经晒不瘪，具有化痰行气、消食开胃、健脾，消水祛湿和防疫的功效，也是粤西人吃“白切鸡”最喜欢的佐料。

高州的节日

春节：除夕这天，各户贴门联，合家吃团年饭。年初一，男女老少穿新衣，长辈给小孩发红包，俗称“利市”，人们见面拱手作揖，说吉利话，亲友互相拜访，称为“拜年”。这天不杀牲，喜食甜品。城乡各处多舞狮、放鞭炮等活动。初二开年，可以杀牲吃荤。初三为穷日，亦叫“赤口日”，早晨扫地并把箕帚弃之门外，叫“送穷”，是日不出门探亲互访。现代移风易俗，已不讲究。

七菜开：高州农村民间有“开年”的说法，正月初七这一天，家家户户都至少吃上七种菜，以祈求新的一年有良好的开端，万事顺利，丰衣足食。“七菜开”这一天，通常是最宽容的一天，各家菜地里的菜可以任意采摘，主人没有半点怨气，因为每家都不会种有七种菜。人们都会热情地邀请到自己的菜地摘菜。然后把菜提回家里，把菜洗干净，放进油浸浸的“肥肉煲”里，这样一煲飘着各色菜香的“七菜煲”便可上台了。现在这种习俗已渐淡。

元宵节：正月十五晚上通宵挂灯笼，这天民间习惯吃元宵、年糕、煎堆、粉糖等，以表家人团聚。晚上，除张灯外，还有猜灯谜、滚狮子、看戏、游灯娱神、青年男子夜里踏青、采青等活动。

年例：光绪《茂名县志·风俗》载：“自十二月到是月（农历二月）乡人傩，沿门逐鬼，唱土歌，谓之年例。”城乡各居民以社为单位，按各自原定的衬日集资举行祭社盛典，以祈风调雨顺，年丰人寿，俗称“做年例”或叫“祭社”，时间一般头尾三天。每到年例期，村镇街道张灯结彩，各户盛筵宴请亲朋，来客越多，主人就越高兴，故有“年例”大过年“之说，活动内容有舞狮、舞龙、飘色、八音、武术表演、演大戏（粤剧）、木偶戏、燃放烟花炮竹等。闹至通宵达旦。有的地方还有游神送鬼的陋习。

花朝节：民间习俗称二月初二为“花朝节”。清代，则称为“龙抬头”，官府衙门于这天办“耕耤节”。民间有挑菜、迎富、踏青、采花等活动。民国年间，乡民还有上工、试犁、放牛出栏、开耕、炒豆、敲梁辟鼠、贴符驱蝎等活动。现已淡化。

三月三：又称三月会，乡间有些地方在这天晚上有对歌、跳禾楼、看大戏等活动。现已不普遍。

清明节：农历四月初五左右，为扫墓之期，民间有扫墓、植树，青年学生是日远足郊游，谓之“踏青“。

端午节：高州民间习惯从五月初一开始，各户悬挂药艾、草蒲于门上，以示驱邪，饮荔枝酒或艾茅根酒，以祈保健益。女们选择颜色鲜艳的边角布料缝制各式精美的小布包，并以艾叶、茴香、桂枝等藏于包内，谓之香囊（香包），并给孩儿佩带，亦祈保健避邪，初五日吃糯米粽子，进行龙舟竞渡、游泳活动。

祭荔枝神：这个习俗是在每年荔枝收获完毕，一般时间在农历五月初五后不久进行。祭荔枝神先定吉日，有单户，也有集体。单户的各自在自家做籺，加菜并邀亲戚朋友饮自家酿的荔枝酒，饮罢，带祭品特别是要有荔枝酒去自种的荔枝树下拜祭。拜祭完毕，燃鞭炮，锣鼓喧天，跳傩舞。集体的，人们拣一条丰产，“功劳”最大的荔枝树下作祭坛，八仙桌上摆上从各家各户送来的三牲祭品和荔枝酒，请道公喃斋。晚上在荔枝园附近做木偶戏。此俗最早出现在根子，后传至分界、泗水等地。

乞巧节：农历七月初七，牛女节，也叫乞巧节。夜里闲望织女星，有对星针乞巧、乞双七水、听私语、接牛女泪、水上浮针等乞求巧智活动。

鬼节：农历七月十四，又称盂兰盆节。这天，家家户户做簸箕籺、杀鸭（因为鸭是阴性动物）、备酒菜、办纸鞋、纸衣于堂前祭祖，于天底下祭孤魂、荒鬼。晚上临河放灯，有的乡间请道公于野坡或河滨设坛“打醮”，施幽，小的一天收场，大的做三五七天。解放后已基本绝迹。

中秋节：农历八月十五，较普遍的是做糕、做团芋、买月饼、备橘柚水果，一家团聚，夜里拜月、赏月、对歌、看戏。清末民初，民间有“摸秋”风俗，是夜，地里瓜豆可以随便摘取互相赠送，摸了南瓜相赠，祝对方生个男娃。男女双双摸秋，实为谈情说爱。此风已不传。

重阳节：高州北部山区普遍进行扫墓活动（清明节不扫墓）。这天人们喜爱登山旅游。

冬至节：高州民间有“冬至大过年”的做法。冬至这天过得十分隆重。家家户户做“冬至籺”，杀鸡杀鸭捉塘鱼大操大办。亲友之间互相探访，在大吃大喝后，还带回应时果籺。

冼太夫人诞：农历十一月二十四日，高州城乡凡有冼太庙处，均于正日前后数日，演戏祭奠，良德、长坡、东岸等冯冼氏聚居地尤盛。冼姓聚居的长坡雷垌村，称冼夫人为“姑太”，过去每逢冼太诞，村民总是备办牲醴，敲锣打鼓，到良德（冯宝的故乡）迎接“姑太”回娘家欢庆佳节。而长坡旧城为冯宝后裔聚居地，那里的冼太庙则去数十里外的雷垌村把“冼太”迎接回到旧城的冼太庙来。而毗邻的化州，解放前，在冼太诞前几天，便到高州城迎接冼太到化州，一路上各村庄都有“抢拜”的习惯，抢拜完毕，当晚还演戏游行。

祭灶节：农历十二月二十三日。备以果品、甜品，祭祀灶君，送其升天，之后大搞卫生。

高州传统民间艺术

高州山歌：由高州方言演唱的一种民歌。在明朝之前已经流行，以表现平民百姓的劳动、生活、爱情的内容居多。具有鲜明的地方特色和浓郁的乡土气息，语言质朴自然，其结构形式多为七言四句的山歌体，唱腔深厚、明快，唱来上口，听来悦耳，但旋律简单，变化不大。唱歌时歌者根据内容填词，依调吟唱，主要调式有金塘调、红泪调、丰收调等多种，金塘调音域广阔、悠扬；红泪调低沉、忧郁；丰收调轻松、活泼，各具特色。

高州木偶戏：又称“鬼仔戏“，因”琢木为偶“而得名。相传明代万历年间由福建传入。高州市木偶戏在品种上属杖头木偶，其造型制作十分讲究，一般选用质地细软的杖头松木精雕细刻而成，并采用变形夸张的艺术手法，进行彩绘和装璜，形象栩栩如生，眼、口、舌、鼻均可活动，具有形象、传神、逼真、生动的特色。头部和手部串以竹竿，由艺人操作，可以表现开合扇子、舞剑、斟酒、拿书、写字、开弓射箭等动作。一班”鬼仔戏“三十来个木偶，角色有生、旦、净、丑之分，脸谱各异。唱腔多为七言句或十字句，是在高州山歌的基础上发展起来的白话说唱形式。具有易听好懂的特点，演出时配以锣、鼓、钹、木鱼等打击乐过门，气氛热烈。在门类上有大、中、小班之分，以中班占多。小班由一名艺人表演，中班三至四名，大班八至十名，其中尤以小班表演难度最大，唱、念、做、打集于一身，其精彩热烈程度令人叹为观止。

八音班：又称华堂班或锣鼓亭，因古代乐器分为金、石、丝、竹、匏、土、革、木而得名，粤俗统称“八音”为音乐。是活跃在高州各地区的一种以吹奏、打击类民乐为主的民间业余乐社组织。每逢春节元宵、庆典赛会、进宅贺寿、婚嫁喜庆等场合，八音班便参与活动。演出时由两人抬着一架彩绸、花串、球穗、图案等装饰的锣鼓亭，按打击乐、管弦乐的顺序，边行边演奏，曲调高昂洪亮，演奏时周而复始，旋律欢快，气氛热烈而流畅。其乐曲因场合不同而异。

春班：巡演在广大高州乡村的春班，最早源于明清时期的“神功戏”，过去演神功戏，就是向神祈福或酬谢神恩。这类演出多在春节前后进行，又以民间自由组织演出为主，故戏行曰“春班”。如今，春班演出逐渐淡去酬谢神恩的色彩而发展成为一年之末、春种之前的一种庆丰收、贺团园的欢庆形式，并做为一种亲朋好友欢聚的风俗年复一年地被保存下来。

粤剧：  高州是粤语地区，群众向来喜欢观看粤剧。因其演出阵容大，音乐、唱腔、表演程式丰富多彩，故又称为“大戏”。民国时期，高州已出现“祝康年”、“日月星”等大戏班，并涌现出老天寿等一批粤剧演员。其唱腔、音乐、表演艺术等均与广州粤剧一脉相承。但高州粤剧体现了粤剧早期的风貌，同过去流行于珠三角地区作为正统主流的省港班相近，保持了“下四府”粤剧传统的艺术风格,保留了部份传统剧目的行当、排场，选择了古老的粤剧唱腔，以“锣鼓柜”（八音）伴唱，充满了热闹、欢乐、吉祥的气氛。1950年11月，高州工商业余剧团成立。1954年1月，在原有演员的基础上，高州组建鉴江粤剧团，后改称高州粤剧团，至今已有近四十年历史，是我省粤剧界较有影响的文艺演出团体之一，在两广地区深受观众称誉。改革开放以来，高州境内除了高州粤剧团外，部分乡镇还先后组建了10多个乡镇业余粤剧团，其中石鼓、丰林、东岸、镇江等团演尤为活跃。

木偶粤剧：粤剧木偶采用粤剧的唱腔、音乐和表演程式，以杖头木偶为表演角色的一种地方戏曲。其唱腔、音乐比单纯木偶戏更为丰富多彩，而演员、道具又比一般的粤剧团大为精简。高州木偶粤剧团在木偶造型上力求逼真、生动、传神，表演严肃认真，一丝不苟。无论是折迭水袖、开合扇子、拨取金钗、接送酒杯、开弓射箭，自然准确，一举一动，酷似真人，加上演员配合默契、唱做切合，服装、布景、灯光、道具新颖别致，犹如真人演出。1992年9月进京参加全国木偶皮彩戏剧汇演，演出折子戏《柳毅传书》，获五项大奖。1997年1月赴香港演出，场场爆满，反响热烈。

人偶粤剧：更让人惊叹的是高州木偶粤剧团人与木偶同台的立体表演。在《嫦娥奔月》选场《奔月》中高居白云缭绕、青烟袅袅的“天上”的木偶“嫦娥”与人间的后羿遥遥相望，真情相告，而后“嫦娥”飞下人间，与后羿相会……活人与木偶互变，同台表演，将古老的木偶剧进行艺术化的创新，把木偶与戏曲巧妙地结合在一起，以崭新的形式和独特的风格与精美的舞台设计、巧妙的灯光融成一体，达到了出神入化、栩栩如生的艺术效果。

舞春牛：又称唱春牛和送春牛，流行于高州市与广西接壤的南塘、石板、荷花、潭头、大井、东岸地区、十九世纪由广西传入。凡例民间传说为演唱主要内容，表演形式十分简单，唱腔只有“牛娘腔”一种，唱词多为三、七、十字偶句，按本地声韵分为上、下句，演出时配以打击乐、管弦乐伴奏，唱词即兴编成，多为祝颂岁稔丰收、人寿年丰之类的祝词，表演十分诙谐、随便。往往带有迷信色彩而日渐式微。

采茶戏：流行于石板、荷花、南塘、大井、东岸、顿梭等地，受广西采茶戏影响而产生发展起来的一种民间艺术形式，已有三百年历史。表演形式分为演、唱、逗几方面，风格诙谐活泼，富于地方色彩和田园风味。演出内容以“茶”为核心，包括借茶米、点茶、采茶、炒茶、卖茶和送茶花部分，并在演出过程中即兴穿插祝词贺语以观众开心，唱词多为高州山歌体结构，与高州山歌、高州木偶戏相互影响，自成一体。

高州版画：高州明代已有民间木刻艺人刻制红纸墨印的年画。现代群众版画兴于抗日战争时期，最早一幅版画作品《石船丹灶》刊于1942年初的《高州民国日报》上，作者为黄文山。在其影响下，崔冠瑛、莫仑、崔冠璋、梁德玉等一批爱好美术的进步青年，开始学习和创作版画。新中国成立后，在政府的支持下，高州群众版画迅速发展，初期崔冠璋、莫仑、张宗俊、卢西林、梁光鹏、苏瑞长等一批从事美术教育和文化艺术工作的同志热心参与，创作了大批作品。并在他们的指导下，涌现了许多群众版画家和作品。七、八十年代，高州群众版画不断参与全国展览。高州版画具有浓郁的生活气息和朴素的真实情感，质朴感人，令人爱看，耐人寻味。卢西林、张宗俊和移居海外的崔冠璋、吴强年是全国版画界有成就有影响的版画家。

   高州茄雕：缅茄为苏木科阿荚豆属的一个种，其籽上半部称蜡蒂，质地坚韧，呈金黄色，下部称核仁，圆滑漆黑。早在三百年前这里的雕刻艺人就懂得将蜡蒂顶部切平，雕刻各种图章，同时在其立面周围雕上山水亭阁、飞禽走兽等各种精美图案。清康熙年间，艺人陈世文、陈胜华等继承黎平斋茄雕技艺和风格，雕工细致入微，善于写实、形象生动。解放后，茄雕艺术得到进一步发展和提高，它们以精雕细刻、造型美观、小巧玲珑、别具一格而被视为工艺美术的佳品，饮誉海内外。1957年缅茄雕参加北京全国博览会，被授予国家礼品奖，并作为礼品送给苏联客人。

高州角雕：采用各种牛、羊角，利用其形状、纹理、色泽，经过精心设计，运用钢锯造坯，钢刀精雕细刻，再涂以蜡油，最后抛光等等工艺，而制作成的工艺美术品。高州角雕艺术是从1960年发展起来的，它较好地继承了我国传统雕刻艺术和国画的民族特色，雕刻家张文梓对高州角雕的发展贡献最突出。其中鱼、虾造型，质地坚实，形态逼真，光润明亮，颇饶生趣。1978年，《神仙鱼》和《草虾》参加全国工艺美术展览，邓小平给予高度评价。《草虾》1973年获广东省旅游工艺评比一等奖，1974年被选送维也纳世界年度博览会展出。1983年北京博物馆收藏。

高州城的风味小吃

高州中学前任氏汤圆、杰仔牛腩粉（强烈推荐）

高州中学隔离添美食的炸鸡翼

高州中学门口的糖心糍，生菜包

高州中学对面的钵仔糕

高州一中门口的鸡蛋饼、糖心糍、薯包籺

高州一中门口个系木薯好食

高州二中大门前天桥下高佬牛肉串（强烈推荐），冼太庙门前、光明桥、公园门口果间都唔错

高州二中后门斋面

高州二中后门右侧“咩”（一下子忘了）姨饺子（只接受预订）

中山路口，有间汤圆铺，做有特色汤圆，咸甜皆可

中山路中段的海鸥饭店的海鸥粉、白切鸡

潘州公园门口前烤鸡翅、炸尤鱼须，重在味道

解放街的果杂

冼太庙门口光明路边的牛杂和虾饼

公园路农行边的那个烧烤

广场李记的烧鸡翼

广场路和南新路十字路口的四海饺子，主要是香芋饺子

市委隔离田螺阁的炒田螺

万友果条巷的炸番薯同埋后街薯粉仲有下岗工人街果边个炸番薯

后街横巷的捞粉

万友后面的汤菜

佳惠隔离的高州新口味

文化宫门口的酸辣粉

光明路中段的信宜鸡粥

光明路尾的明记大排档

光明路的汤菜（好大碗架）

光明路品一品海鲜，特色推介：虾粥、青口、花甲、花蟹，低档消费，没有人比他做得好吃，

文明路金港湾南的肠粉店

府前路夜粥大排档，有信宜鸡粥（府前路和南新路交界）、长坡黄鳝粥（强烈强烈推荐）

府前路火神庙上些的烧鸭、卤味

府前路红绿灯去D的凉粉和豆花

南新路狗脚大王

东门路口入口的豆芽粉（百年不衰），个4仲有免费粥和醋（强烈强烈推荐）

东门凉粉

薯包籺系中山路个好食

永镇街口的薯包籺、猪红

薯包籺来讲，百乐城对面那档都可以个喔

勒古巷的云吞

城南市场的簸箕炊和马拉糕

城南市场（近联通公司）的煎籺、水饺、云吞

鉴江桥去D的凉茶，再去D的趣香楼，20蚊食到饱

偷闲，美滋味，添美食的奶茶、咸柠汁、炸鸡块

仲有后街噶汤菜!!~~

狗肉火锅，有瀛州公园对面的阿兴狗噢、梦味食庄

瀛州公园对面的香蚝记，烧生蚝（这不是重点），牛仔骨和牛河粉都堪称美味（宵夜才有）。

瀛州公园对面的正宗石鼓簸箕炊。

瀛州公园对面的云吞面、牛腩面

瀛州公园对面的酱面、马蹄饺

沿江路的化州牛杂火窝

沿江路有间友共情火锅，专做牛杂锅，五点前要订位。

反贪局旁的云吞面、牛腩面

四中附近的信宜鸡粥

北街炒粉呀，在前高城中学回两百米的那种加少少豆牙和生葱炒粉

北街阿水佬的炒粉

北街旧酒厂对面柴火炒粉

北街的糖心糍、艾籺

还有沿江路个炸酱面

环城南路三角铺朱叔

三角铺的牛腩粉

环城西鱼粥铺（黄鳝粥）

西关路塘虱粥

南关街中段的冰蓉食庄，田螺最好，还有醋伴面（酸、甜、辣）、卤水鸡脚、芒果汁

南关胜记的早餐，炸酱面好食

二运门口和南关尾的烧鸭和凤爪

城西市场门口转下二百米，有间塘虱粥，正

还有冼太庙门口光明路边的牛杂和虾饼也很不错哦!

沿江路螺皇阁，田螺晚晚去迟无得食，生意爆棚；牛腩煲好食到痹

平江天桥渔港，价钱公道，可以租船游河，食河鱼第一好去处

高州牛腩粉，有两种风格，一种汤底清，以汤为主，高州中学旧址对面易仔是此汤派；第二种是牛腩好吃，东门三角路口老师傅是此牛腩派。

南新路有高州特色狗脚，老字号温记，味浓而不腻。

南新路的油条

高州山美葱油鸡、豆瓶角、大头鱼是招牌。

太子盐焗鸡，石仔岭路口转化州方向100米，益盛鸡已经比不上太子鸡好吃了。

石仔岭盐焗狗，即系益盛老窝对面，口感不错

石仔岭的牛肚粉

庆江楼的糯米难分难解鸡

仙踪林楼的云吞

详记盐焗狗

口福西餐厅，在府前路尾，特色有咸鸡、鸡扒，饭市菜都做得不错，价钱不贵。

解放路的婆婆糖水店

解放街口的的生菜包

翠香楼的芋卷和咸水角

潘州中路南皋学舍斜对面的大快活餐厅的美食和糖水

高凉中路的益盛饭店的盐焗鸡

国土局对面的豆芽粉

坡头的豆腐花

观山寺下的湿粉

南塘路口的牛苏炒鸭、地胆头鸭汤、猪大肠

新垌大路坡的豆饼角

长坡黄鳝粥、长坡水库大坝的鱼头

大坡的烫水香唛菜

东岸的豆饼角、豆饼酿

根子牛腩粉

根子的粉皮加豆饼角好食

其它美食：水煮籺、善氹莲蓬籺、糯米鸡、裹粽籺、粮板籺、艾叶籺、艾酿（一种萝卜或深薯磨成糕状加入虾米花生炊成的板籺）、寿桃籺、大爷叶包糕、状元糕、杏仁酥和珠园饼、赖粉、咸湿鸡油饭、何茂公什锦菜……